Barquette de concombre au thon

Pour 4 personnes

1 concombre
1 boîte de thon au naturel
100 g de riz
1 oeuf,huile,moutarde (pour la mayo)
1 c.à café de paprika
Sel,poivre


Cuire le riz.
Éplucher le concombre,le couper en quatre.
Les évider en enlevant les graines.
Plonger les morceaux de concombre dans l'eau bouillante salée et les cuire 15 mn.
Les égoutter délicatement.
Faire une mayonnaise.Mélanger le riz,le thon,la mayonnaise,saler,poivrer.
Garnir les barquettes de concombre avec le mélange.Saupoudrer d'une pincée de paprika.
Servir bien frais.